El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, y en España no es la excepción. Sin embargo, aunque todos conocemos el café brasileño o colombiano, quizás no sepamos mucho sobre el café canario. En este artículo, exploraremos los orígenes y variedades del café canario, una delicia poco conocida pero de gran calidad.
El café canario, también conocido como “café de sombra”, se cultiva en las islas Canarias, específicamente en las Islas de Tenerife y La Palma. A diferencia de otros tipos de café, el café canario se produce en pequeñas cantidades y de forma artesanal, lo que lo hace aún más especial y exclusivo.
Los orígenes del café canario se remontan al siglo XVIII, cuando los colonos europeos comenzaron a plantar café en las islas. Con el paso de los años, el café canario se convirtió en un producto de lujo muy apreciado en la nobleza europea. Sin embargo, a mediados del siglo XIX, una plaga devastó los cultivos de café en las islas, casi llevando al borde de la extinción esta deliciosa variedad.
Afortunadamente, gracias a los esfuerzos de algunos productores locales, el café canario logró sobrevivir y hoy en día se está recuperando su prestigio y reconocimiento. La principal característica que distingue al café canario es su sabor suave y equilibrado, con notas afrutadas y florales que lo hacen único en su clase. Además, al ser cultivado en condiciones de sombra, el café canario tiene un menor contenido de cafeína que otras variedades, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un café más suave y ligero.
En cuanto a las variedades de café canario, existen dos tipos principales: el café arábica y el café robusta. El café arábica es más suave y aromático, con un sabor más complejo y delicado, mientras que el café robusta es más fuerte y con un sabor más intenso. Ambas variedades son cultivadas con gran cuidado y atención en las islas Canarias, garantizando la mejor calidad en cada taza de café.
Además de su exquisito sabor y calidad, el café canario también destaca por ser un producto sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Los productores locales se esfuerzan por mantener prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles, cuidando el entorno natural de las islas y preservando la biodiversidad de la región.
En resumen, el café canario es una joya poco conocida pero de gran valor, con una historia fascinante y un sabor exquisito. Si tienes la oportunidad de probar esta deliciosa variedad de café, no dudes en hacerlo, ¡te aseguro que no te arrepentirás!